第四十四章 油滋啦（2 / 2）

赵凤英接茬道，「确实不便宜，但是再贵也都抢着买。要不然每个月供应的那点豆油好干啥的啊。」

许北自然知道八十年代这会儿，最金贵的不是瘦肉丶排骨，而是肥肉和猪板油。

尤其是猪板油，也就是猪肚子上那一层白花花的油脂。

经过高温熬煮出油后，装在每家每户都有的罐头瓶子或者小坛子的容器里，很快就会凝固成白色的荤油。

无论是炒菜炖菜还是包馅的时候加一些荤油都特别的香。

不像未来有一些铺天盖地洗脑式的宣传，比如「猪油都是饱和脂肪酸，吃了会堵血管动物油不健康」，「胆固醇高，容易得心脏病」之类的，让很多人对猪油望而却步。

而剩余的固态渣子，在东北有个接地气的名字叫油嗞啦。

既可以干吃也可以包馅。

最绝的就是用酸菜和油滋啦包饺子包包子，酸菜的清爽解了猪油的腻，香得人直迷糊。

在几个儿女的注视下，赵凤英不停地用锅铲翻动着，动作娴熟而有力。

锅里的油越来越多，清亮得像琥珀一样，在锅里晃荡。

那些油渣也从浅浅的黄色，变成了金灿灿的颜色，像炸过的麻花一样硬挺，在油里浮沉。

按照许北的经验，用铲子碰一下感觉轻飘飘的，且锅里的滋滋声变小，这时候就能捞了，如果等到深褐色再捞，那就苦了，不好吃了。

只见赵凤英拿筷子夹起一块，轻轻一捏碎了，「成了。」

然后，用漏勺把油渣快速的捞出来，又往上面撒了点盐。

「赶紧都趁热吃吧，一会儿凉了就没那么好吃了。」

眼巴巴等半天的许娟，也顾不上烫拿起了一块，一口咬下去发出咔嚓的声音，一边说着好吃好吃，一边满足地眯起了眼睛，小脸上写满了幸福。

许北笑看着妹妹一副小馋猫的模样，他很快也拿起一块，慢慢地嚼着。

感觉酥脆的油渣在嘴里爆开，满口都是香味和一点点咸味。

许丽和朱文良也都凑上去吃了起来。