分卷阅读120（1 / 2）

磨搬来，还有华亭送来的豆子，都泡发了吗？拿到后院，咱们今儿个中午加餐！”

她信得过的人不多，虽未将王府原有仆婢逐走，却也鲜少让他们近身，贴身服侍的依然是阿绰。

终究是年纪轻性情跳脱，闻言，阿绰乐得一蹦三尺高，踮着脚跑出去。

一刻钟后，崔芜要的东西准备就绪。豆子个头不大，却颜色金灿颗粒饱满，先用烧开的井水泡发膨胀，一瓢瓢加入磨中，由两个身材强壮的下仆推动，碾成乳白色的浆液，顺着凹槽流入木桶。

崔芜舀出半桶交与阿绰：“让厨房煮熟，分成几碗，里面加少许糖，让大家都尝尝。”

半桶豆浆分量不轻，阿绰却轻松拎起，脚步轻快地去了。

剩下半桶豆浆，崔芜另有打算。她取过秦萧送来的盐卤，一点点加进桶里。

秦尽忠眼皮微跳，忍不住开口：“主子，盐卤有毒，可吃不得！”

崔芜对他笑了笑：“放心，我有数。”

她第一次上手，用量十分谨慎，宁可少放也绝不多加。很快，乳白色的豆浆肉眼可见地凝固。

这便是后世常见的豆腐脑。

崔芜闻到似曾相识的豆香，开口时先吞咽了下口水：“让厨房调个卤……唔，用鸡卵就行，打成蛋花，再切点肉末，加盐和胡椒粉，再用生粉加水勾成薄芡。”

秦尽忠不是厨子，几乎是背天书似的强记下一串烹饪术语，晕头转向地去了，

事实证明，王府的厨子毕竟是有水平，不必崔芜解释何为生粉，就准备好了一应物件。

很快，豆浆和鸡蛋卤送了来，热腾腾的香气四溢。崔芜先饮了半碗豆浆，不错，是后世的味道，豆香浓重而无半点腥涩味，加糖调味后口感香甜，不逊于牛乳。

但光她觉得好喝还不够，总要古人认可才行。

阿绰年纪小，正是嘴馋的年纪，早在厨房时就偷偷饮了半碗。见崔芜目光看来，她赶紧将嘴角残留的豆浆擦净，用力点头：“好喝！真的好喝！喝完一点都不饿！”

崔芜没全信她，这丫头是她的死忠粉，哪怕她指着头顶说太阳是方的，阿绰也会毫不犹豫地点头应是。

她看向秦尽忠，后者和阿绰一个反应，只是更克制也更客观：“确实不错，而且没有豆腥味。能解渴也能果腹，比起酪浆却便宜了许多，寻常百姓也能负担起，只是需要借用石磨。”

崔芜放下心，又端起豆腐脑尝了口。

不出所料，豆腐软嫩，卤汁咸香，甚至不用咀嚼，热乎乎地吞咽下腹，身体很快暖和起来。

这一回，阿绰根本连评价都给不出，只管狼吞虎咽。倒是秦尽忠，跟在秦萧身边多年，总还有些见识。

“卑职记得，西汉时期的淮南王曾经将黄豆磨粉，加水熬汤，再加入石膏或是盐卤，能令豆汤凝固，滋味软烂，十分美味，”他迟疑道，“莫非，就是此物？”

崔芜点了头。

“不错，我是从一本名叫《清异录》的古籍中看到，此物名叫豆腐，洁白细腻，美味可口。若是百姓贫苦，食不起肉蛋，便可用豆腐替代。”

人体所需营养多样，于凤翔百姓而言，补充碳水和维生素还有法子，蛋白质的选择却实在不多。豆腐不仅美味，还有丰富的植物蛋白，营养全面易吸收，价格也不算昂贵，若能推广开，必能让更多人家从中受益。

“传信许令，将制作豆浆和豆腐的法子推广开，若有百姓感兴趣，可向县衙借用石磨及盐卤，且不必缴纳费用，只需登记姓名及次数，每户一月之内不可超过三次——石磨倒还罢了，咱们盐卤有限，总得省着些用。”

丁钰正好进来，听见这一句，眼睛顿时亮了。

他从崔芜手里抢过瓷碗，三下五除二喝了个精光，末了连碗底一点豆腐末都不放过，拿勺子挖得干干净净。

? 如?您?访?问?的?网?址?F?a?B?u?y?e?不?是??????μ?????n???０?????????c?????则?为?山?寨?佔?点

“还是头一回知道，豆腐脑能这么香，”他拿衣袖抹了把嘴，“这玩意儿配着胡饼吃更香，蒸饼也不错。”

所有人的目光集中在崔芜身上，后者不以为忤，反而将凝固的豆腐脑倒入铺有干净纱布的模具，上面盖着平整的青砖，以挤压出多余的水分。