第118章 117羊油辣椒（2 / 2）

安德烈这一去，又是一个小时的时间。

此时的太阳已经高高悬挂于头顶正中，还有些明显往西边偏移。

根据这边的日出日落时间推算，现在应该还没到十二点。

大火熬煮了一个小时的羊汤色泽已经完全变成乳白色，汤头表面飘散着星星点点芝麻大小的油花，再大的全都被他舀进了小煎锅内。

眼看着等了许久也没有更多的油花飘起，估摸着清理的差不多了，他便举着小煎锅凑到火上。

在熊熊燃烧的瑞典火炬加持下，锅底的羊汤快速沸腾蒸发，很快就只剩下浅浅一层羊油。

将煎锅放在火炬旁边的地上保温，抽空拍了几瓣大蒜再剁成泥。

另取一口小煎锅，倒入适当辣椒粉，把剁碎的蒜泥也加进去。

「林，我回来了！」

安德烈爽朗的声音隔着大老远就飘了过来，听上去应该是带着东西回来了的样子。

「运气不错，还真有几株新长出来的香菜，欧芹倒是没找到，积雪太厚了，等吃完饭可以再去翻翻。」

在他手上，厚厚一把香菜摞成了小山，大约有超市里四把左右的量。

「这麽多？」

林宸喜出望外，他可是狂热的香菜铁粉，尤其是打过霜的，吃起来跟放了糖一样甘甜无比。

往汤里加上一把，不仅能提升羊汤的风味，还能增添天然的甜味，比加糖好上太多。

用平底锅烧了点雪化成水，再加雪降温，将一把香菜清洗乾净后，根部切下，直接丢到羊油里泡着。

「好香啊。」

安德烈的注意力很快就被那两锅奶白色的浓汤所吸引。

他怎麽也没想到自己出了趟门的功夫，羊汤居然变成了这种颜色。

「你往里边加了什麽，怎麽跟我以前煮的颜色不一样？」

「什麽都没加，这是骨头里脂肪被煮出来了的颜色，骨髓就是脂肪，必须要大火才行，或者把骨头敲碎。」

正常情况下熬骨头汤没四五个小时肯定出不来，但为了节省时间，他特意用工兵铲给羊棒骨敲成了两半，方便里边的骨髓快速化进汤里。

有刀插起一条肋排，刀尖轻而易举穿了过去，肉质软烂到稍稍用力就差点脱骨。

「快能吃了。」

将羊排丢回锅里，这时羊油中的香菜根已经被炸的微微有些发黑，挑出来丢掉，然后将一部分滚烫的羊油浇到蒜泥辣椒粉里快速搅拌，拌匀后再将剩下的羊油全部倒进去。

「滋啦」

「滋啦」

连着两声美妙的声响，羊油浓厚的醇香将辣椒粉和大蒜的香气彻底激发出来，整个院子上空都飘荡着浓浓的香气。

等羊油辣椒沸腾的气泡慢慢消失，舀上一小勺羊汤淋进去，大片大片沸腾气泡再次浮现。

做好的羊油辣椒放一边冷却不用管，将之前煮了半个小时就提前捞出来的羊杂摆到面前，每个部位都切下巴掌大的小块。

羊肝丶羊肺丶羊心丶羊肚全部切薄片备用，羊肠切小段，率先丢进平底锅里大火爆炒。

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