第334章 支线任务触发：拓展包席业务！（6.2k二合一）（1 / 2）

第334章 支线任务触发：拓展包席业务！（6.2k二合一）

「妈妈！你看，南瓜金鱼~~」周沫沫开心的捧着南瓜金鱼跑了。

「嗯，好漂亮哦。」赵嬢嬢赞叹的声音随之响起。

这个年纪的小家伙，最容易满足了，一个雕刻的金鱼就够她玩半天了。

曾安蓉笑了笑，小家伙太可爱了，情绪价值给的满满的。

而且周师的面试，好像没有她想像中那麽严苛，甚至还有点————随意？

全程脸上都带着笑在夸她，甚至让她觉得有点不太好意思。

目前来说，好像还挺顺利的。

「你最拿手的菜是什麽？」周砚看着她问道。

曾安蓉略一思索道：「我比较拿手的菜是生爆盐煎肉。」

周砚道：「那今天中午的工作餐你来做三道菜，生爆盐煎肉，蒜苗回锅肉丶火爆猪肝。一道是你的拿手菜，那两道算我上周末给你布置的作业，看看那天上了课你掌握了几分。」

「要得。」曾安蓉点头，这麽说的话，她心里就有底了。

这几天培训，孔二爷特意让他们加强训练了回锅肉和火爆猪肝，学的就是周师教的那套。

老师现场点评指点，大家互相探讨学习，进步还是比较明显的。

周砚开始做卤菜，曾安蓉也没有闲着，帮着处理食材，手脚相当麻利，而且很会看眼色，不需要周砚多说就会把活干去。

和孔立伟这样的名门子弟不同，曾安蓉这样半路出家，没有跟脚的野路子，在厨房自有一套生存法则。

既不喧宾夺主，又能把活于好，时刻小心翼翼让自己处在一个让别人舒适的位置上，周砚卤肉的时候，甚至还刻意转过身去避开，很有分寸感。

这点让周砚挺喜欢的。

孔立伟知根知底，都是孔派弟子，他想学啥周砚都乐意教他。

但曾安蓉不一样，周砚对她的为人和品德还没有足够的了解，多少是需要一些时间去了解，并建立起互信的。

卤菜弄好了，周砚看了眼时间，和曾安蓉道：「时间差不多，你可以开始备菜，准备炒菜了。

这是面试的最后环节，我们厨师终究是要拿端上桌的菜品说话。」

「要得！」曾安蓉应了一声，开始从架子上选菜。

生爆盐煎肉和回锅肉一样用的二刀肉，区别在于生爆盐煎肉不用提前水煮一道。

灶下烧火，先把一块二刀肉放入锅中煮着。

然后开始处理其他食材。

另一块二刀肉去皮，切成长条薄片，再把猪肝给处理了。

蒜苗斜刀切节，蒜白和蒜叶分开，然后把需要用到的调料提前备好。

她还特意先拿了一根乾净筷子蘸了豆瓣酱尝了尝。

「这是爪子？为啥子要尝豆瓣酱？」阿伟好奇问道。

「每个厨房的豆瓣酱盐度都是不一样的，炒回锅肉和生爆盐煎肉还有火爆猪肝都要用到豆瓣酱，这才叫有经验的厨师，能够根据调料去做应对，保证调味合适。」周砚看了他一眼，笑着道：「阿伟，你还得多跟曾姐学啊，这可都是经验。」

阿伟闻言若有所思，表情认真的点头：「周师说得对，我要学的东西确实还多着呢。」

周砚笑了笑，也就没再多说。

乐明饭店肯定是好地方，云集着嘉州最好的厨师，背靠乐明培训基地，每次有知名厨师来讲课的时候都能去蹭课学习。

孔立伟基本功扎实，但独立掌勺的经验比较欠缺。

相较之下，半道出家，全靠自己打拼出来的曾安蓉，经验显然更丰富一些。

毕竟她出错可没人为她兜底，所以必须要保证做对丶做好。

周砚和孔立伟在备菜，随时关注着曾安蓉这边。

开始做菜，曾安蓉明显变得更为谨慎，但手上动作并不慢，新鲜猪肝切薄片用井水淘洗多遍，将血水清洗乾净后再用竹漏沥乾水分，然后开始调味和勾芡。

每一步都做的有条不紊，还能兼顾着锅里煮着的肉，时间足够后，立马捞出锅。

炒菜对厨师来说是基本能力，能规划好炒菜的顺序，在有限的时间里尽可能快的把菜做出来，缩短上桌间隙，能够极大提升客人的用餐体验，这就是厨师的经验。

二刀肉煮好了，曾安蓉也把切配工作全部弄完了，煮好的二刀肉切片，把锅洗乾净后，往灶里塞一根柴火，开始炒菜。

回锅肉先炒，周砚走到灶前看着。

煮过的二刀肉下锅先煸炒，热油一爆，立马卷起灯盏窝，把肉扒拉到边上，倒入切碎的豆瓣酱————

曾安蓉每一步都做的有条不紊，完全是按照他上周日教学的步骤来的，蒜叶下锅翻炒几下，香味激发，立马出锅装盘。

【一份不错的回锅肉】

周砚微微点头，笔记没白记，这道回锅肉她是学明白了的。

回锅肉出锅，立马洗锅开始炒生爆盐煎肉。

热锅下油，油热下入去皮的二刀肉爆炒，肉片卷起略带黄色，吐油成灯盏窝状，下入豆豉和切细的豆瓣煸炒出红油，调味后倒入蒜白快速翻炒，待到蒜白和辣椒断生，下入蒜苗叶快速翻炒均匀，立刻起锅。

肉片色泽红亮，表面微焦，呈灯盏窝状，出了锅还滋滋冒油，蒜叶丶蒜白点缀其间，红白相间，盛在盘中相当诱人。

生爆盐煎肉的香味比起回锅肉更为浓烈霸道，生爆的肉有种微微焦香，与蒜苗的香气交织，甚至盖过了回锅肉。

【一份相当不错的生爆盐煎肉】

周砚眉梢一挑，确实是拿手菜，水平比回锅肉更高。

「生爆盐煎肉得吃热的，来，阿伟，一起尝尝。」周砚拿了两双筷子过来，其中一双递给了孔立伟。

夹起一块肉片，裹着一根蒜苗叶子，直接喂到嘴里。

不同于软糯的回锅肉，生爆盐煎肉乾香酥嫩，瘦肉焦香，肥肉醇香，豆豉和蒜苗的香味和肉香交融，咸鲜微辣，肥而不腻。

「嗯，好吃，这道菜的水平在我们乐明饭店是能上大厅了。」孔立伟点头道。

「是不错，火候丶调味控得都很好，陌生的锅丶灶和调料能做到这种程度，水平很高。」周砚也是点头，对曾安蓉的厨艺表示认可。

如果是熟悉的锅具和调料，周砚估计她做的生爆盐煎肉是能冲击【极其不错】的水准。

她要来周二娃饭店上班的话，菜单上可以直接加一道新菜，让她来掌勺生爆盐煎肉。

这就叫成熟厨师。

曾安蓉刚洗了锅添了柴火准备火爆猪肝，闻言嘴角微微勾起，但神态依旧郑重，热锅下油，待到油温升高后，下入腌制好的猪肝，快速滑散。

十几秒后，一份火爆猪肝出锅。

【一份不错的火爆猪肝】

周砚微微点头，不够熟练，但非常严谨，能够严格按照他教的步骤和时间来把控节奏，无论是烹饪过程还是出锅都非常果断，这一点是很多厨师都不具备的特制。

而这一切，源于自信。

别看她嘴上客客气气，但在烹饪的过程中，拿起铁勺，她立马有了一种大将风范。

「您尝尝。」曾安蓉把盘子放在灶台上，有些紧张又期待的看着周砚。

周砚夹起一块火爆猪肝喂到嘴里，细细嚼着，口感嫩滑，但稍微咸了一点点，咽下后，开口道：「整体还是不错的，火候控得挺好，油温到位后下锅，出锅足够果断，芡粉勾的略微厚了一点点，有点黏糊，调味盐味重了点，这点可以略作调整。」

曾安蓉听得连连点头，拿出小本子都认真记下。

「还有错题集啊？」阿伟有些吃惊。

「大师指点，机会难得。」曾安蓉随口应道，然后抬头看着周砚，略有些紧张道：「周老师，那我还需要做什麽吗？」

「先吃饭吧，吃过饭，咱们聊聊薪水和报到时间。」周砚端起灶上的两盘菜向外走去。

「啊？」曾安蓉愣住。

「曾姐，你被录取了，以后咱们就是同事了。」孔立伟笑着说道，端起回锅肉往外走。

「欢迎啊小曾，洗个手，去吃饭吧。」赵嬢嬢笑呵呵道，盛了一盆饭出去。

曾安蓉的脸上露出了笑，眼里却泛起了泪光。

来自周砚的肯定，来自阿伟和赵嬢嬢的欢迎，是如此的温暖，竟让她觉得有点不太适应，洗了手出来，饭店众人已经坐着了，赵铁英身旁给她留了个位置，笑着招呼她过来坐。

「来，早上辛苦了，你过来面试，让你干半天活。」赵嬢嬢给她盛了冒尖的一碗饭。

「不辛苦，我也没做什麽。」曾安蓉连忙说道。

「开饭。」周砚笑着道，大家纷纷动筷。

生爆盐煎肉这道新菜，成了大家的首选。

「这盐煎肉好香哦！焦香焦香的，下饭安逸！」赵嬢嬢赞叹道。

「是好吃，干而不柴，巴适！」老周同志点头。

曾安蓉原本还有点拘束，听着众人的夸赞，表情渐渐放松，脸上也有了笑容。

火爆猪肝和回锅肉也得到了大家的好评。

大家的宽容性太高了，让她有点受宠若惊。